Thực phẩm nào dễ gây dị ứng? Cùng chuyên gia giải đáp nhé!

Nguyễn Ngọc Mai (Thái Bình)

Dị ứng thực phẩm là phản ứng dị ứng miễn dịch của cơ thể với một loại protein trong thức ăn đó. Có nhiều yếu tố nguy cơ gây dị ứng thức ăn như: protein và các phân tử không thay đổi khi đi vào tuần hoàn. Hệ miễn dịch tại ruột và tính miễn dịch của niêm mạc ruột. Một số chất gây tăng tính thấm của niêm mạc ruột như rượu aspirin nhiễm virut ký sinh trùng nấm Sau khi ăn thức ăn gây dị ứng mà làm công việc gắng sức có thể dẫn đến sốc phản vệ

Ở người lớn thực phẩm dễ gây dị ứng là: cá (đặc biệt là cá biển như cá nóc chẳng hạn) và các loại đồ biển như tôm, cua, sò, ốc đậu phộng (lạc), quả óc chó trứng Ở trẻ em thường dị ứng với trứng sữa (đặc biệt ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ), đậu phộng đậu nành (đỗ tương) lúa mì quả óc chó... Có thể nói tất cả thực phẩm đều có thể gây dị ứng đặc biệt là thực phẩm giàu đạm (90% nguyên nhân) dị ứng chéo xảy ra ở các thực phẩm có thành phần giống nhau. Như sữa, nếu đã dị ứng với sữa bò thì cũng có thể dị ứng với sữa dê, cừu, trâu thịt bò Nếu đã dị ứng với trứng gà thì cũng có thể dị ứng cả thịt gà các loại bánh có sử dụng trứng...

Một số yếu tố làm tăng nguy cơ dị ứng: di truyền (nếu cha/mẹ bị dị ứng thì 20-30% con cũng có khả năng bị dị ứng nếu cả cha cùng mẹ bị dị ứng thì tỉ lệ này đến 50-60%), một số điều kiện kết hợp như đang nhiễm siêu vi, tổn thương niêm mạc ruột... Thời gian xảy ra dị ứng có thể trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau ăn. Nhưng cũng có trường hợp phản ứng chậm, xảy ra sau vài ngày với những biểu hiện không rõ ràng như bứt rứt, khó chịu mẩn ngứa nôn ói đau bụng tiêu lỏng và phân lẫn máu. Vì thế, bạn nên cho cháu ăn thử từ từ, ít một để theo dõi.