Bị cholesterol cao nên ăn gì để có thể duy trì cholesterol ở mức ổn định?
Bị cholesterol cao nên ăn gì?
Cholesterol là chất béo có trong màng tế bào của hầu hết các mô tổ chức trong cơ thể. Chúng được vận chuyển thông qua dòng chảy của huyết tương trong cơ thể người. Nguồn gốc của loại chất béo này là từ thức ăn được gan tổng hợp nên từ các chất béo bão hòa Một số ít được đưa vào cơ thể trực tiếp thông quá các thực phẩm như thịt đỏ trứng sữa, não, mỡ động vật… Đặc điểm của cholesterol là không tan trong máu.
Vì cholesterol được cơ thể tự sản xuất ra, cho nên bất cứ lượng cholesterol nào được nạp vào cơ thể thì đều là dư thừa. Khi lượng cholesterol trong máu quá cao, vượt quá mức cho phép (từ 240mg/dL) thì chúng sẽ đóng thành từng mảng mỡ trong thành mạch máu Từ đó gây cản trở dòng máu lưu thông trong các động mạch Lúc này, lượng oxygen trong máu sẽ không cung cấp đủ cho tim khiến nguy cơ đau tim tăng cao. Và nếu máu chảy lên não bị thiếu thì sẽ có thể gây ra đột quỵ
Bị cholesterol cao nên ăn gì để tránh những biến chứng đáng tiếc?
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng cho biết rằng, bằng việc thực hiện lối sống lành mạnh như không hút thuốc lá, hạn chế sử dụng bia rượu thay đổi thói quen ăn uống và chăm chỉ luyện tập thể thao thì có thể phòng ngừa và giảm được 15% - 20% cholesterol toàn phần.
Nguyên tắc dinh dưỡng dành cho người có cholesterol cao
Những người bị cholesterol cao nên ăn gì và cần tránh sử dụng những thực phẩm giàu chất béo bão hòa như thịt trứng sữa nguyên chất, pho mai, bơ... Càng ăn ít các loại bơ thực vật bánh ngọt, mì gói, đồ ăn chế biến sẵn càng tốt. Vì trong những đồ ăn này có chứa nhiều axit béo transfat, và chúng có thể làm tăng lượng cholesterol máu. Thay vào đó, bạn nên tích cực sử dụng những thực phẩm giàu chất xơ hòa tan có nhiều trong bí, táo việt quất cà rốt cam chanh, quả chà là… Đồng thời sử dụng thêm một số thực phẩm có chứa stanol và stenol có trong thực vật như mầm, cám lúa mì đậu phụ quả hạnh nhân để làm giảm đi lượng cholesterol xấu LDL.
Các bác sĩ cho biết, các sản phẩm từ thịt sẽ chiếm khoảng 2/3 lượng chất béo bão hòa mà cơ thể hấp thụ qua chế độ ăn Tuy nhiên, nếu bạn bị cholesterol cao thì cũng không nhất thiết là phải kiêng thịt hoàn toàn. Bạn có thể lựa chọn và chế biến thịt theo những cách mà chúng tôi gợi ý dưới đây để vừa đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe lại vừa không làm tăng cao mỡ trong máu:
- Các loại thịt đỏ: Những loại thịt đỏ như bò, lợn… bạn vẫn có thể sử dụng được. Bị cholesterol cao nên ăn gì, điều quan trọng là bạn nên lựa chọn thịt nạc như thịt mông, thịt thăn, vì chúng chứa ít chất béo nhất. Trong quá trình chế biến, bạn không nên chiên rán mà hãy luộc để có thể loại bỏ mỡ tối đa nhất. Một số thực phẩm được chế biến sẵn từ thịt như xúc xích thịt xông khói hay nội tạng động vật thì bạn nên phải kiêng.
- Thịt gia cầm: Nếu muốn giảm cholesterol trong cơ thể, bạn hãy sử dụng những loại thịt gia cầm không có da. Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ cho biết, tất cả các loại thịt gia cầm đều có một lượng cholesterol khoảng 70 - 80mg/ 100gr thịt. Việc bạn loại bỏ da cũng như các phần thịt đen sẽ giúp làm giảm lượng chất béo. Thay vì chế biến thành các món chiên, bạn hãy luộc, hấp hoặc nướng vì sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Sử dụng thịt gia cầm thường xuyên giúp hạ cholesterol
- Các loại cá béo: Không ít bệnh nhân mỡ máu cao lầm tưởng rằng bất kì một loại thịt giàu chất béo nào cũng sẽ khiến cholesterol trong cơ thể tăng cao. Thực tế cho thấy, các loại cá béo chứa nhiều axit béo omega-3 lại được Trung tâm Y tế thuộc Đại học Maryland khuyến cáo có thể giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời cải thiện mức cholesterol tốt (HDL). Do vậy, những loại cá béo như cá hồi cá thu cá ngừ sẽ rất có lợi cho người bị cholesterol cao Mỗi tuần bạn nên ăn ít nhất 2 lần những món ăn được chế biến từ cá.
Lưu ý bị cholesterol cao nên ăn gì
<!--adspage2>
- Bạn không nên ăn tối quá muộn, nhất là khi bữa tối có sử dụng nhiều món ăn giàu đạm. Vì khi vào cơ thể, đạm sẽ rất khó tiêu hoá, từ đó khiến lượng cholesterol đọng trên thành động mạch nhiều hơn, dẫn đến tình trạng xơ vữa động mạch
- Bạn nên thay đổi khẩu vị ăn uống nên ăn nhạt vì sẽ có lợi cho sức khoẻ và bệnh tim Cần kiêng thức ăn có nồng độ chất béo cao. Nên tăng cường sử dụng những thức ăn ít chất béo như cá, đậu phụ, đỗ tương...
- Trong quá trình ăn uống, bạn hãy bổ sung thêm những thực phẩm có nhiều tác dụng giảm mỡ trong máu như: Gừng, chế phẩm đậu sữa nấm hương mộc nhĩ hành tây ba ba, trà...
