Làm sao để lên thực đơn cho 3 ngày Tết đủ dinh dưỡng?
Ngày Tết, mọi người ai cũng muốn có nhiều thời gian vui chơi cùng gia đình bạn bè nhưng vẫn muốn có bữa cơm ngon do mình tự chế biến. Do vậy, việc lên kế hoạch ăn gì trong ba ngày tết rất cần thiết. Để giúp bạn thực hiện được điều này chúng tôi giới thiệu thực đơn cho bốn người trong 3 ngày tết. Bạn cũng có thể "biến tấu" một chút khi có khách.
Mâm cơm Tết
Ngày 30 tết
Sáng: bánh mì ốp la ăn kèm dưa leo cà chua
Trưa: làm mâm cúng gia tiên gồm xôi gà, gà trộn gỏi bắp cải, cháo gà. Nếu đang e ngại chuyện dịch gà, bạn có thể chọn món truyền thống bánh chưng (bánh tét) dùng chung với thịt kho.
Chiều: cơm trắng ăn với cá điêu hồng nấu riêu với cà chua thì là
Mùng 1 tết
Sáng: xúp nui đậu xanh thịt xay (100g đậu xanh ngâm sẵn vào tối 30 tết).
Trưa: chân giò hầm măng khô ăn với cơm trắng, thịt cuốn rau chấm nước mắm.
Chiều: vịt kho gừng, canh bí, lòng xào thơm
Mùng 2 tết
Sáng: xôi lạp xưởng
Trưa: cuốn thịt luộc, tôm chua rau sống, cháo cật heo
Chiều: cá bông lau kho tộ, canh chua thơm, cà chua
Chuẩn bị và chế biến
Muốn không mất thời gian, bạn dựa vào thực đơn này mua và sơ chế sẵn trong sáng ngày 30. Gà mua nguyên con, mổ moi, xếp cánh và cổ (tốt nhất bạn chọn mua gà sống rồi đề nghị người bán làm giúp).
Cá điêu hồng mua nguyên con, làm sạch ruột về ướp qua muối, thịt xay (thịt xay mua 400g về chia làm hai phần, phần 100g nấu canh bí và một phần 300g nấu xúp nui), chân giò mua bắp trên (chặt ra làm ba khoanh to để khi ăn với nước mắm nguyên chất thịt vẫn còn độ ngọt, thơm), cật heo ướp bột nêm hành.
Vịt mua nửa con, chặt miếng vừa ăn ướp hành tỏi gừng thịt bò mua phi lê mềm 300g xắt lát, 400g xắt theo hình quân cờ. Cá bông lau bỏ vào tộ ướp sẵn mắm, muối, đường, tiêu tỏi
Như vậy, sáng ngày 30 tết bạn sẽ hơi cực vì phải sơ chế tất cả thức ăn và sắp xếp cho vào tủ lạnh bảo quản nhưng sau đó lại rất khỏe vì thời gian nấu rút ngắn khoảng còn 30 phút (riêng món chân giò hầm phải mất hai tiếng) nhưng vẫn đảm bảo đổi món liên tục và có đủ chất dinh dưỡng vitamin khoáng chất.
Trong thực đơn không dùng cà rốt dưa leo làm gỏi mà là bắp cải vì xắt nhanh và gọn nhưng bạn vẫn có thể thay thế nếu thích...
Cần nhớ cho thực phẩm vào tủ lạnh theo nguyên tắc món ăn trong ngày để bên cạnh ngăn cấp đông, những món ăn vào ngày mùng một và mùng hai phải cho vào ngăn đá mới bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Nếu nhà có lò viba, bạn có thể làm thêm món cá saba nướng hoặc món chim bồ câu quay để thực đơn thêm phong phú. Ðề phòng nhà có khách, bạn mua sẵn rau cải, tần ô và thịt bò, mực, tôm xắt lát để làm món lẩu. Về những món truyền thống ngày tết như thịt kho trứng bánh chưng, có thể nên làm chung rồi chia nhau với bạn bè hoặc người thân cho đỡ mất thời gian.
Món củ kiệu dưa món theo kinh nghiệm nấu nướng của các bà nội trợ thâm niên, nên mua loại ở chợ đã làm sẵn, phơi khô về pha đường giấm hoặc mắm đường để ăn thì vừa khẩu vị vừa không lo ăn nhầm chất bảo quản hoặc hàn the
